原来野菜长这样,味美又营养,这么多野菜半个

 行业动态     |      2020-01-14 19:56

荠菜。也叫地米菜、地菜、护生草等,在北方的农村很常见。荠菜营养丰富,含多种维生素、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、荠菜酸钾、胆碱等,具有清热利湿、止血凉血、清肝明目等作用。荠菜做法也很多,我们可以做荠菜猪肉饺子,与胡萝卜、木耳调馅做成荠菜包子,荠菜鸡蛋饼,荠菜炒鸡蛋等。

马齿苋。我们鲁西南老家叫马生菜,也是小编最喜欢最常吃的一种野菜,现在一年四季都可以吃到新鲜的马齿苋。马齿苋富含苹果酸、葡萄糖、胡萝卜素以及多种人体所需的微量元素和维生素,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿等作用。马齿苋可以用蒜泥凉拌,清炒,和面粉做成马齿苋团子、窝窝,家乡都是做成马齿苋“菜莽”(一种菜卷)。

面条菜。面条菜是山东河南等地老百姓最喜爱的一种野菜。面条菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素A、碳水化合物、膳食纤维和矿物质钙、磷、铁、钾、钠、硒、镁等营养成分,有活血调经、凉血止血、辅助降低血手机游戏糖等作用。面条菜以和面粉拌匀蒸着吃最佳,配上蒜泥等佐料,简直是不可多得的美味,当然还可以凉拌、做饺子等。

苦菜。苦菜也是很多北方人喜欢吃的一种常见野菜,如果没有农村生活经历,很多人分不清它和婆婆丁(蒲公英)以及曲曲菜的区别。苦菜富含胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐、蒲公英甾醇、胆碱等成分,具有清热解毒、杀菌消炎、预防贫血,消暑保健、凉血、止痢等作用。苦菜食用前和菠菜一样要先用热水焯一下去除草酸,凉拌、清炒都可以,拌面粉蒸食最佳。

婆婆丁。也就是蒲公英,北方人喜欢叫它婆婆丁。蒲公英富含多种维生素及微量元素、蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分,有清热解毒、祛湿热、抗菌、利尿消肿等作用。山东很多地方的人喜欢洗干净了直接蘸酱生吃,还可以做饺子馅,拌面粉蒸食等。

曲曲菜。又叫苣荬菜,是不是很像苦菜,但是它叶子要比苦菜厚,也是北方常见的一种野菜。曲曲菜和蒲公英、苦菜一样味道非常苦。曲曲菜含有大量维生素、钙、铁、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分,是生食野菜中的上品,有“凤尾”之称,有预防贫血、消炎杀菌、清热解毒、祛瘀消肿等作用。曲曲菜同样可以凉拌、做饺子馅、煲汤、拌面粉做成蒸菜。

灰灰菜。也叫藜菜、野灰菜,幼苗和嫩茎叶味道鲜美,口感柔嫩,营养丰富。灰灰菜也是含有多种维生素和微量元素、胡萝卜素、亚油酸及谷甾醇等,有预防贫血,促进儿童生长发育,预防中老年缺钙,防止消化道寄生虫、消除口臭等作用。食前最好也用热水焯一下,可以用蒜泥凉拌,清炒,拌面粉做成蒸菜。

野苋菜。在北方很多地方都很常见,野苋菜富含多种维生素、微量元素以及胡萝卜素等,有清热解毒、抗菌消炎、消肿利尿、增加钙质,补充铁质等作用。野苋菜可以凉拌、清炒、做饺子馅、拌面粉蒸食,老家那边喜欢与西红柿及菌类一起做汤。

苜蓿菜。苜蓿菜有很苹果游戏高的营养价值,素有“食物之父”的美誉。苜蓿菜含有大量的铁、钙、钾、蛋白质和维生素,具有清热利尿、通便排毒、预防贫血等作用。苜蓿菜也有很多种吃法,比如凉拌苜蓿、苜蓿鸡蛋饼、苜蓿窝窝、苜蓿猪肉馅饺子、农家苜蓿蒸菜等。

柳蒿菜。柳蒿菜是东北很常见的一种野菜,一般食用它的嫩茎、叶、芽。柳蒿含有多种维生素及微量元素,每100克干品中含钾1960毫克,还含有丰富的粗纤维。具有利膈开胃、破血行淤、解毒、辅助降血压、血脂等作用。柳蒿菜可以做汤、清炒、凉拌、做饺子馅等。

香椿。没有农村生活经历很难从外表分清它与“臭椿”的区别,当然从味道上很好区分。香椿富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分,具有健胃开脾、消毒利尿、保健美容等作用。香椿吃法更是做种多样,香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、凉拌香椿芽、酥炸香椿、腌香椿等。

槐花。在北方是不可多得的美味,每年的四五月份开花,花期很短,只有10-15天左右,错过了就要再等上一年。槐花含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质,具有较高的食用价值。具有凉血止血、清肝泻火、抗炎通便等作用。每年槐花盛开的季节,都要赶回老家吃上一顿母亲蒸的槐花,用鸡蛋面粉煎好的槐花做成汤更是味美无穷,山东的很多餐馆都有槐花鸡蛋饼这道菜。槐花生吃味道也是美美哒。

榆钱。榆钱每年的3-4月开花,榆钱是很多北方人非常喜欢的一种野菜,在春季,榆树是先长叶,然后再开花,长出的果实外形圆薄如钱币,所以做榆钱。榆钱水分含量高,富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、灰分、烟酸,脂肪含量低,另外还含有大量的钾、钙、磷、镁、铁、锌等微量元素,具有健脾和胃、安神助眠、止咳化痰等作用。榆钱和槐花一样可以直接生吃,和鸡蛋煎成榆钱鸡蛋饼,榆钱窝窝,拌面粉蒸榆钱等。

麦蒿。又叫“米米蒿”,麦蒿多了会影响小麦的生长,小时候经常被大人安排到麦地里除麦蒿。麦蒿的营养价牛牛棋牌游戏值不高,食用性常常被忽略。麦蒿具有清热利湿、祛痰定喘、通肠润便等作用。鲜嫩麦蒿可以凉拌、做包子、做饺子、炒鸡蛋或做汤等,也是不错的一种野菜。

地瓜叶。没错,就是红薯叶。地瓜就不用说了,它的叶子和叶梗都是美味。地瓜叶可谓营养丰富,含有黏液蛋白、维生素A原、维生素C、维生素B2、膳食纤维以及钙、铁等矿物质,有排毒、预防贫血、改善便秘,有助于血压控制、促进乳汁分泌、强化视力等作用。素炒地瓜叶、蒜泥地瓜叶、拌面粉蒸地瓜叶、地瓜叶窝窝都非常的美味。

花椒芽。花椒芽高蛋白质、高膳食纤维、富含维生素和矿物质,其中维生素B2的含量极其丰富,是一般蔬菜的几倍甚至几十倍。具有温中散寒、除湿止痛、健胃、解毒和活血等作用。旧时曾被列为宫廷贡品,专供宫廷贵族享用。花椒芽可以凉拌、油炸、热炒、酥锅,麻香宜人,开胃爽口。